Косидо со свиными ушами
⏱ 130 мин🍽 6 порц.🔥 372 ккалиспанская
Ингредиенты
Свиное ухо2 шт
Хамон150 г
Крупная белая фасоль500 г
Чоризо100 г
Стручковая фасоль200 г
Репчатый лук1 головка
Чеснок1 шт
Помидоры300 г
Перец чили1 шт
Пшеничная мука1 столовая ложка
Оливковое масло1 столовая ложка
Петрушка1 пуч.
Лавровый лист3 шт
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Замочите крупную белую фасоль в холодной воде минимум на 12 часов, добавив в три раза больше воды, чем бобовых.
2
Варите фасоль вместе с мелко нарезанными свиными ушами, пока бобовые не станут мягкими.
3
Добавьте в кастрюлю нарезанные кубиками хамон и чоризо, а также лавровый лист, и продолжайте томить.
4
На сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук, чеснок и перец чили под крышкой.
5
Посыпьте овощи мукой, прогрейте, затем добавьте очищенные помидоры и немного воды, чтобы получился густой соус.
6
Вмешайте в соус стручковую фасоль, посолите и перелейте его к основной кастрюле.
7
Томите косидо на слабом огне около 20 минут, при необходимости добавляя воду и соль.
8
Перед подачей посыпьте блюдо свежей петрушкой.