Картофельная соломка с омлетом и треской

Замочите филе соленой трески в холодной воде на 8 часов, трижды смените воду и удалите соль со дна.

Обсушите рыбу, залейте водой в кастрюле, доведите до кипения, снимите с огня и дайте остыть до теплого состояния.

Выньте рыбу, удалите кожу и кости, разомните филе вилкой.

Нарежьте картофель тонкой соломкой.

Разогрейте подсолнечное масло в глубокой сковороде до 180°C и обжарьте картофель частями по 2 минуты до золотисто-коричневого цвета.

Обсушите картофель на бумажных полотенцах.

В другой сковороде разогрейте 1-2 ст. л. масла, влейте взбитые яйца и готовьте на медленном огне, помешивая вилкой, до состояния густой сметаны.

Добавьте картофель и треску, перемешайте, посолите и готовьте до полной готовности яиц.

Подавайте блюдо сразу после приготовления.