Гороховый суп с копченым беконом

Пропустите бульон из копченого бекона через сито в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте горох и варите на слабом огне около 30 минут.

В отдельной кастрюле растопите 25 г сливочного масла, добавьте 110 г бекона, лук, сельдерей и морковь. Обжаривайте на среднем огне до мягкости и золотистого цвета, примерно 15 минут.

Переложите обжаренные овощи и бекон в кастрюлю с гороховым бульоном. Посолите, поперчите, накройте крышкой и томите 40–50 минут.

На сухой сковороде обжарьте оставшийся бекон до хруста, выложите шумовкой. В ту же сковороду добавьте 25 г сливочного масла, а когда оно зашипит, всыпьте кубики хлеба и обжаривайте, помешивая, 5 минут до золотистой корочки.

Готовый суп пюрируйте блендером или кухонным комбайном, верните в кастрюлю. При необходимости разбавьте водой или бульоном до желаемой консистенции.

Разлейте суп по тарелкам, посыпьте хрустящим беконом и сухариками, подавайте горячим.