Домашняя паста с белыми грибами
⏱ 40 мин🍽 5 порц.🔥 324 ккалитальянская
Ингредиенты
Мука семола177 г
Пшеничная мука63 г
Оливковое масло25 мл
Куриное яйцо3 шт
Яичный желток2 шт
Соль1.5 г
Сушеные белые грибы15 г
Сливки50 мл
Тертый сыр пармезан1 столовая ложка
Зеленый лукпо вкусу
Приготовление
1
Измельчите сушеные белые грибы в мелкую пудру.
2
Замочите свежие белые грибы в воде до размягчения, затем откиньте на дуршлаг, сохранив воду для соуса.
3
В миске смешайте яйца, желтки, оливковое масло и соль.
4
Соедините просеянную муку с грибной пудрой, сделайте углубление и влейте яичную смесь.
5
Замесите однородное тесто руками или в тестомесе, затем оберните пленкой и уберите в холодильник на 2 часа.
6
Достаньте тесто, дайте ему согреться 10 минут, затем раскатайте в тонкий пласт, многократно складывая и раскатывая, чтобы удалить воздух.
7
Нарежьте тесто на полоски тальятелле шириной 7-10 мм.
8
Обжарьте нарезанные грибы на оливковом масле, добавьте воду от замачивания и сливки, уварите до состояния соуса.
9
Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте, затем смешайте с соусом и пармезаном.
10
Подавайте пасту горячей, посыпав рубленым зеленым луком.