Подкопченный дальневосточный гребешок на персиковом дереве с соусом понзу
⏱ 15 мин🍽 1 порц.🔥 158 ккалазиатская
Ингредиенты
Гребешки40 г
Соус понзу60 мл
Икра летучей рыбы5 г
Оливковое масло8 мл
Морская сольпо вкусу
Свежемолотый белый перецпо вкусу
Кислица1 г
Приготовление
1
Промойте гребешки под холодной водой и тщательно обсушите бумажным полотенцем.
2
Слегка смажьте гребешки оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу.
3
Подготовьте смокинг-ган, поместите щепу в отсек для копчения и выложите гребешки на решетку.
4
Коптите гребешки 5–7 минут, контролируя, чтобы они не пересохли, и достигли желаемого дымного аромата.
5
Выложите ломтики персикового дерева на тарелку, сверху положите подкопченные гребешки.
6
Аккуратно полейте гребешки соусом понзу, украсьте икрой летучей рыбы и листиками кислицы.