Австрийский штрудель с яблоками
⏱ 120 мин🍽 12 порц.🔥 300 ккалавстрийская
Ингредиенты
Пшеничная мука2.75 стакана
Сливочное масло4 столовые ложки
Соль0.5 чайных ложек
Куриное яйцо (крупное)1 шт
Столовый уксус0.5 столовых ложек
Розовые яблоки4 шт
Изюм без косточек100 г
Очищенные грецкие орехи50 г
Коричневый сахар4 столовые ложки
Молотая корица1 чайная ложка
Сахарная пудра20 г
Приготовление
1
В блендере соедините муку, сливочное масло и соль, взбивая 10 секунд.
2
Отдельно смешайте яйцо с водой (в сумме 220 г), влейте в блендер и перемешивайте ещё 30 секунд. Добавьте уксус и взбивайте ещё 30 секунд, пока тесто не станет липким.
3
Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и оббивайте его о стол не менее 100 раз, чтобы развить глютен. Старайтесь не добавлять муку.
4
Смажьте тесто маслом, накройте плёнкой и уберите в холодильник на 1 час.
5
На сковороде в масле протушите нарезанные яблоки, грецкие орехи, изюм, коричневый сахар и корицу около 5 минут на слабом огне. Дайте начинке полностью остыть.
6
На присыпанной мукой скатерти раскатайте тесто скалкой, затем растяните его руками до максимально тонкого состояния. Обрежьте неровные края.
7
Сбрызните тонкое тесто растопленным маслом, не касаясь его руками.
8
Выложите остывшую начинку на один край теста и, помогая скатертью, скатайте штрудель в рулет. Прижмите края.
9
Выложите штрудель на смазанный маслом противень, придав форму рулета или полумесяца. Смажьте сверху маслом или желтком.
10
Выпекайте при 200°C в течение 35–40 минут, пока яблоки не станут мягкими.
11
Готовый штрудель посыпьте сахарной пудрой.