Пирог с рыбой старгейзи
⏱ 150 мин🍽 8 порц.🔥 692 ккалфранцузская
Ингредиенты
Пшеничная мука320 г
Сливочное масло200 г
Вода60 мл
Куриное яйцо5 шт
Панировочные сухари30 г
Репчатый лук2 головки
Петрушка50 г
Бекон40 г
Сибас4 шт
Белое сухое вино50 мл
Рыбный бульон400 мл
Сольпо вкусу
Молоко30 мл
Приготовление
1
Отварите 4 яйца в кипящей воде в течение 12 минут, затем остудите под холодной водой.
2
Смешайте муку с 0.5 ч.л. соли, добавьте 150 г сливочного масла и измельчите до состояния крошки.
3
Постепенно влейте холодную воду, замесите тесто, оберните плёнкой и уберите в холодильник на 1 час.
4
Мелко нарежьте лук и петрушку.
5
Подготовьте рыбу: удалите внутренности и кости, оставив голову и хвост.
6
Смешайте панировочные сухари с половиной лука и петрушки, начините рыбу и посолите.
7
Растопите 50 г сливочного масла, обжарьте оставшийся лук и бекон до золотистого цвета.
8
Добавьте 20 г муки, перемешайте, влейте бульон и вино, посолите. Варите на медленном огне 5-10 минут до загустения.
9
Добавьте в соус рубленые варёные яйца и оставшуюся петрушку.
10
Раскатайте тесто в два пласта толщиной около 5 мм.
11
Выложите один пласт в форму, поместите рыбу (голова должна торчать наружу), залейте соусом.
12
Накройте вторым пластом теста, защипните края, оставив голову рыбы снаружи.
13
Смажьте пирог смесью яйца и молока.
14
Выпекайте в духовке при 180 градусах 35-40 минут.
15
Дайте пирогу немного остыть в форме перед подачей.