Тартар из говядины с кимчи
⏱ 40 мин🍽 8 порц.🔥 646 ккалазиатская
Ингредиенты
Говяжье филе1 кг
Лук-шалот100 г
Соус кимчи50 г
Куриное яйцо5 шт
Оливковое масло200 мл
Апельсины0.5 шт
Темное кунжутное масло50 мл
Рыбный соус5 мл
Кинза30 г
Сладкий перец2 шт
Петрушка20 г
Зеленый лук-резанец20 г
Приготовление
1
Очистите говяжье филе от пленок, нарежьте тонкими ломтиками и мелко порубите острым ножом.
2
Очень мелко нашинкуйте лук-шалот, а красный сладкий перец нарежьте мелкими кубиками (2-3 мм). Мелко порубите кинзу, петрушку и зеленый лук.
3
В блендере взбейте пять яичных желтков с рыбным соусом и кимчи. Тонкой струйкой вливайте оливковое масло, пока смесь не станет густой, как майонез.
4
Добавьте в соус кунжутное масло, цедру и сок половины апельсина. Перемешайте с мясом, зеленью, шалотом и перцем. Посолите по вкусу, учитывая соль в кимчи и рыбном соусе.
5
Подавайте тартар с поджаренными тостами и печеной картошкой.