Опарное дрожжевое тесто
⏱ 300 мин🍽 4 порц.🔥 821 ккалрусская
Ингредиенты
Пшеничная мука640 г
Сухие дрожжи20 г
Молоко160 мл
Сливочное масло70 г
Сахар50 г
Куриное яйцо2 шт
Соль10 г
Приготовление
1
В теплом молоке растворить сухие дрожжи, добавить часть просеянной муки и перемешать до однородности.
2
Оставить опару в тепле на 2–3 часа, пока она не увеличится в объеме в 1,5–2 раза.
3
После начала оседания опары добавить соль, яйца, растертые с сахаром, и оставшуюся муку.
4
Постепенно ввести растопленное и остывшее сливочное масло, вымешивая тесто до гладкости и эластичности.
5
Накрыть тесто тканью, не крышкой, и оставить в тепле, пока объем не увеличится минимум вдвое.
6
Обмять подошедшее тесто, чтобы выпустить углекислый газ, и повторить обминку 2–3 раза в течение 1,5–2 часов расстойки.