Песочные корзинки с белковым кремом

Оставьте сливочное масло при комнатной температуре на 2 часа до мягкости, затем перетрите его с 80 г сахарной пудры до однородности.

Просейте муку, разрыхлитель и ванилин в масляную смесь, добавьте 2 желтка и замесите мягкое, пластичное тесто, которое не липнет к рукам.

Разделите тесто на 12 частей, распределите по несмазанным силиконовым формам для кексов и проколите дно вилкой.

Выпекайте корзинки в разогретой до 200°C духовке (режим верх-низ) 12–15 минут, затем полностью остудите.

Смешайте яичные белки, оставшиеся 80 г сахарной пудры и лимонный сок, взбивайте 10 минут на водяной бане до загустения.

Снимите смесь с огня и взбивайте еще 5–6 минут до устойчивых пиков, чтобы получился плотный белковый крем.

Выложите по 1 чайной ложке кислого варенья на дно каждой корзинки, сверху отсадите белковый крем и украсьте ягодами или фруктами.