Плюшки с шоколадом

Подогрейте 250 г молока до температуры тела и добавьте к нему свежие дрожжи.

В муке сделайте углубление, добавьте соль, 40 г сахара, 2 яйца, размягченное сливочное масло и какао. Влейте молоко с дрожжами и замесите тесто.

Накройте тесто и оставьте в тепле на 45 минут для подъема.

Для крема смешайте 6 желтков, 70 г сахара и 5 г муки.

В отдельной кастрюле подогрейте 500 мл молока с ванилью и 50 г сахара до первых пузырей, затем снимите с огня.

Постепенно вливайте горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая, затем доведите до кипения и варите 2 минуты.

Охладите крем и накройте его, присыпав сверху сахаром, чтобы избежать образования пленки.

Раскатайте тесто в прямоугольник, смажьте кремом и посыпьте шоколадом.

Скатайте тесто в рулет, нарежьте на куски толщиной 2 см и выложите на противень срезом вверх.

Смажьте плюшки яичной смесью с солью и оставьте подходить на 1,5 часа.

Разогрейте духовку до 250°C, смажьте плюшки яйцом еще раз и поставьте в духовку.

Снизьте температуру до 180°C и выпекайте 12–15 минут.