Цветные пельмени
⏱ 210 мин🍽 6 порц.🔥 579 ккалрусская
Ингредиенты
Пшеничная мука600 г
Соль2 чайные ложки
Свежие листья шпината60 г
Свекла100 г
Морковь100 г
Вода75 мл
Говяжий фарш300 г
Куриный фарш300 г
Репчатый лук300 г
Молотый черный перец0.5 чайных ложек
Рубленая петрушка0.5 стаканов
Приготовление
1
Отварите свеклу и морковь, шпинат бланшируйте в кипятке. Очистите овощи и измельчите каждый вид в блендере до состояния пюре, добавив немного воды для консистенции.
2
Разделите 600 г муки на три равные части. Смешайте каждую часть с одним из цветных пюре, щепоткой соли и 25 г воды. Хорошо вымесите три теста, накройте плёнкой и дайте отдохнуть в прохладе 30 минут.
3
Для начинки соедините говяжий и куриный фарш, мелко нарезанный лук, соль, чёрный перец и петрушку. Постепенно вливайте около 75 г воды, перемешивая, пока фарш не станет сочным и будет держать форму.
4
Раскатайте каждое тесто до толщины около 1 мм, разделив на четыре части для удобства. Вырежьте кружки стаканом или формой, получится примерно 50–60 штук.
5
Выложите на каждый кружок немного начинки и слепите пельмени.
6
Отварите пельмени в подсоленной воде на слабом кипении 10–15 минут. Подавайте горячими со сметаной или сливочным маслом и зеленью, либо заморозьте для последующего использования.