Ржаной квас

Нарежьте ржаной хлеб ломтиками и подсушите их в духовке до золотистого цвета.

Залейте сухари кипятком в стеклянной или эмалированной ёмкости, накройте и оставьте на 4 часа.

Процедите настой, добавьте квасные дрожжи и сахар, перемешайте и накройте салфеткой для брожения на 12 часов.

Когда начнётся активное пенообразование, разлейте квас по бутылкам, добавив в каждую изюм, и плотно закройте.

Держите бутылки при комнатной температуре 3 часа, затем уберите в холодильник на 3 дня до готовности.