Салат «Минестроне»
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 613 ккалитальянская
Ингредиенты
Крупная сольпо вкусу
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Паста пенне250 г
Оливковое масло extra virgin4 столовые ложки
Репчатый лук1 головка
Чеснок2 зуб.
Морковь1 шт
Молодые цукини1 шт
Свежие зерна кукурузы1.25 стаканов
Зеленая стручковая фасоль120 г
Фасоль каннеллини420 г
Бальзамический уксус2 столовые ложки
Разноцветные помидоры500 г
Приготовление
1
Отварите пасту пенне в подсоленной воде до состояния аль-денте, затем слейте и остудите.
2
Нагрейте 2 ст. л. оливкового масла на сковороде на среднем огне, добавьте нарезанный лук и чеснок, обжаривайте 2 минуты.
3
Добавьте мелко нарезанную морковь и готовьте до мягкости около 4 минут.
4
Всыпьте кубики цукини, фасоль и кукурузу, обжаривайте, помешивая, 10-15 минут до мягкости овощей, приправьте солью и перцем.
5
Переложите овощи в миску и дайте им остыть.
6
Смешайте остывшие овощи с оставшимся маслом, бальзамическим уксусом, консервированной фасолью, нарезанными помидорами и пастой.
7
Добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте и подавайте салат охлажденным.