Американский пекановый пирог
⏱ 80 мин🍽 12 порц.🔥 492 ккаламериканская
Ингредиенты
Пшеничная мука175 г
Сливочное масло225 г
Соль0.5 чайных ложек
Вода5 столовых ложек
Коричневый сахар250 г
Патока150 г
Ванильный экстракт2 чайные ложки
Ром2.5 столовые ложки
Куриное яйцо3 шт
Ванильное мороженоепо вкусу
Пекан2.5 стакана
Приготовление
1
Смешать муку, холодное сливочное масло и соль до состояния крошки с кусочками масла размером с горошину.
2
Добавить ледяную воду по необходимости, чтобы тесто собралось в комок, но не стало липким.
3
Разделить тесто на 4 части, сложить каждую по 4 раза, затем соединить в один диск, завернуть в плёнку и охладить минимум 1 час.
4
Разогреть духовку до 190°C.
5
Раскатать тесто, выложить в форму, обрезав края, проколоть дно и охладить 10 минут.
6
Измельчить половину пеканов.
7
Растопить сливочное масло, добавить коричневый сахар, затем снять с огня и влить патоку, ваниль, ром и соль. Остудить смесь.
8
Выпечь основу с грузом 12 минут, затем без груза ещё 5-10 минут до лёгкого золотистого цвета. Остудить в форме.
9
Взбить яйцо с остывшей сахарной смесью 10 минут до пышности, добавить измельчённый пекан.
10
Вылить начинку в основу, украсить целыми орехами и выпекать 50 минут.
11
Полностью остудить пирог и подавать с ванильным мороженым или взбитыми сливками.