Торт с вишней в шоколадной помадке

Разделите сливочное масло на три части: 60 г для теста, 200 г для крема и 50 г для помадки.

В теплой кастрюле соедините 60 г масла, 200 г сахара, 3 яйца, 1 ст. л. мёда, 0,3 ч. л. гашеной соды и 2 стакана муки, тщательно перемешайте.

Разделите тесто на 6–8 равных частей, каждую обваляйте в муке и отложите.

На пергаменте диаметром около 23 см распределите пальцами одну часть теста, проткните вилкой и выпекайте в разогретой духовке 4 минуты. Повторите с остальными коржами.

Для крема смешайте 0,5 стакана молока, 150 г сахара и 3 ч. л. муки. В сотейнике доведите до кипения 1 стакан молока, введите молочную смесь тонкой струйкой, помешивая, до загустения. Остудите до комнатной температуры и вмешайте 200 г мягкого масла.

Для помадки (лучше готовить утром, когда торт пропитался) смешайте 1 стакан молока, 100 г сахара, 4 ч. л. какао и 50 г масла. Варите 30 минут, постоянно помешивая, до состояния плотного крема. Остудите.

Соберите торт: на первый корж нанесите крем, выложите вишни без косточек, накройте следующим коржом. Повторяйте слои, верхний корж оставьте без начинки.

Уберите торт в холодильник на ночь для пропитки. Утром выровняйте края острым ножом, обмажьте торт шоколадной помадкой и украсьте по желанию.