Картофельный суп-пюре с шампиньонами

Очистите картофель, разрежьте его пополам, залейте кипящей водой и варите около 15 минут до полуготовности.

Отделите ножки у шампиньонов и мелко их нарежьте, также мелко нарежьте белую часть лука-порея, а шляпки грибов нарежьте средними кусочками.

В кастрюле с толстым дном растопите 2 столовые ложки сливочного масла, добавьте грибы и порей, посолите и обжаривайте на сильном огне 5 минут.

Влейте молоко в кастрюлю с грибами, доведите до кипения и варите на слабом огне 10 минут.

Измельчите смесь грибов, порея и молока в блендере до однородного состояния и верните в кастрюлю.

Добавьте сваренный картофель и немного картофельного отвара, посолите и поперчите по вкусу.

Варите суп до полной мягкости картофеля, затем разомните его толкушкой прямо в кастрюле до получения густой консистенции.

Подавайте суп-пюре горячим, слегка сбрызнув оливковым маслом.