Карри с бататом
⏱ 70 мин🍽 12 порц.🔥 179 ккалазиатская
Ингредиенты
Корень имбиря1 шт
Чеснок4 зуб.
Растительное масло2 столовые ложки
Сольпо вкусу
Красная паста карри50 г
Томатная паста2 столовые ложки
Помидоры450 г
Кокосовое молоко400 мл
Батат700 г
Мини морковь350 г
Лук-шалот6 головок
Красный перец чилипо вкусу
Свежевыжатый сок лайма1 столовая ложка
Жасминовый риспо вкусу
Базиликпо вкусу
Кинзапо вкусу
Лаймпо вкусу
Приготовление
1
Измельчите имбирь, чеснок и лемонграсс в блендере до однородной пасты.
2
Разогрейте растительное масло в толстостенной кастрюле на среднем огне. Обжаривайте ароматную смесь около 5 минут до золотистого цвета, добавив щепотку соли.
3
Добавьте красную пасту карри и томатную пасту, готовьте 3 минуты, помешивая, до потемнения.
4
Введите помидоры и тушите около 5 минут до загустения.
5
Влейте кокосовое молоко, посолите. Доведите до кипения, затем томите на слабом огне 20-25 минут, периодически помешивая, до загустения.
6
Добавьте нарезанный батат и мини-морковь, залейте водой до уровня овощей. Прикройте крышкой и тушите 10-15 минут до готовности моркови.
7
Добавьте лук-шалот и готовьте еще 15-20 минут, пока батат и лук не станут мягкими.
8
В конце добавьте красный перец чили по вкусу и свежевыжатый сок лайма.
9
Выложите карри на порции жасминового риса, украсьте свежим базиликом, кинзой и подавайте с долькой лайма.