Запеченный лосось в тесте из песто на картофельно-маковой подушке

Приготовьте картофельное пюре и добавьте в него немного запаренного мака, чтобы получились светлые крапинки.

Смешайте лимонный сок, цедру, имбирь, соль, тимьян и перец для маринада, затем замаринуйте лосось толщиной до 2 см.

Сварите соус, смешав кетчуп, бульон, тимьян, кедровые орехи, соль, перец и сахар, и прокипятите 2-3 минуты.

Выложите лосось на противень, полейте соусом и запекайте 13 минут при 180 градусах, строго соблюдая время, чтобы пармезан не подгорел.

Смешайте песто с мукой и пармезаном до состояния тонкого эластичного теста и накройте им рыбу.

Сформируйте подушку из пюре на тарелке и выложите на нее запеченную рыбу с тестом.