Маковые булочки

В сотейнике соедините 60 г сливочного масла, 60 г сахара, 100 мл молока и щепотку соли, растопите и остудите до комнатной температуры.

В миске смешайте 100 мл тёплой воды, сухие дрожжи и 1 ч. л. сахара, оставьте на 10 минут до появления пены.

Добавьте дрожжевую смесь в остывшую масляно-молочную основу, вмешайте 2 взбитых яйца.

Постепенно всыпайте пшеничную муку, перемешивая, затем выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивайте 10 минут.

Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте влажным полотенцем и дайте подойти в течение 1 часа, пока объём не увеличится вдвое.

Для начинки растопите 50 г сливочного масла с 150 мл молока, добавьте мак, оставшийся сахар (около 3 ст. л.), щепотку соли и лимонную цедру.

Варите начинку на слабом огне около 3 минут до загустения, затем полностью остудите.

Раскатайте подошедшее тесто в прямоугольный пласт толщиной 5 мм, распределите по нему начинку и плотно скатайте в рулет.

Нарежьте рулет на порционные части, выложите в формы для выпечки (например, для кексов) или сформируйте цветки в круглой форме.

Смажьте булочки взбитым яйцом и выпекайте 20 минут при температуре 200°C.