Большой бифштекс с устрицами по-австралийски (капит)

Подготовьте толстый кусок говяжьей вырезки (не менее 5 см) и при необходимости очистите свежие устрицы.

На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте устрицы с грибами около 5 минут.

В отдельной миске смешайте взбитое яйцо, панировочные сухари, рубленую петрушку, лимонную цедру, соль и щедро добавьте молотый чёрный и красный перец, чтобы получилась однородная начинка.

Сделайте на вырезке глубокий надрез-карман, наполните его подготовленной смесью и плотно зашейте края ниткой.

Обжарьте начинённый бифштекс на сильном огне в большом количестве масла до румяной корочки с обеих сторон.

Переложите стейк в духовку и запекайте на слабом огне около 2 часов, периодически поливая его выделяющимся соком.

Подавайте горячим с картофельным пюре и свежим зелёным салатом.