Миндальный тaрт с кремом и грушами
⏱ 40 мин🍽 10 порц.🔥 550 ккалфранцузская
Ингредиенты
Анис (бадьян)1 шт
Сливочное масло300 г
Пшеничная мука150 г
Молотый миндаль150 г
Ванильный экстрактпо вкусу
Куриное яйцо1 шт
Груши6 шт
Красное сухое вино200 г
Корица1 шт
Кукурузная мука5 столовых ложек
Абрикосовое варенье125 г
Мед2 столовые ложки
Коричневый сахарпо вкусу
Яичный желток4 шт
Сахарная пудра2 столовые ложки
Коньяк3 столовые ложки
Приготовление
1
Смешайте в миксере пшеничную и кукурузную муку, сахарную пудру, коричневый сахар, молотый миндаль, желтки и ваниль. Добавьте кубики сливочного масла и перемешайте до однородного теста, сформируйте шар.
2
Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник минимум на час. Разогрейте духовку до 180°C.
3
Раскатайте тесто, выложите в форму и выпекайте 25 минут до золотистого цвета.
4
Для крема взбейте в блендере сахар, миндаль и холодное масло до крошеобразной консистенции. Добавьте желток, яйцо и коньяк, взбивайте до кремовой текстуры, затем вмешайте кукурузную муку до состояния густой сметаны.
5
Остывший корж намажьте кремом и запекайте в духовке при 180°C ещё 15 минут.
6
Подготовьте груши: надрежьте каждую в виде веера, не разрезая до конца. Отварите груши в красном вине с корицей, анисом, сахаром и мёдом 7-10 минут, затем остудите.
7
Выложите груши на тарт, покройте глазурью из абрикосового варенья, разогретого с мёдом в микроволновке. Украсьте каленым миндалем.
8
Подавайте с взбитыми сливками или мороженым.