Рассольник с фасолью по-украински
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 219 ккалукраинская
Ингредиенты
Фасоль100 г
Соленые огурцы100 г
Картофель3 шт
Сливочное масло30 г
Сметана50 г
Репчатый лук2 головки
Петрушка1 стебель
Морковь1 шт
Огуречный рассол3 столовые ложки
Сельдерей1 стебель
Черный перец горошком10 шт
Лавровый лист1 шт
Сольпо вкусу
Яичный желток2 шт
Зелень50 г
Приготовление
1
Замочите фасоль на несколько часов, затем отварите её в подсоленной воде до готовности. Слейте воду, а отвар отложите.
2
Соленые огурцы очистите, нарежьте тонкой соломкой и слегка бланшируйте в воде.
3
Нашинкуйте лук, морковь, корень петрушки и сельдерей, обжарьте их на сливочном масле до мягкости.
4
В фасолевом отваре доведите воду до кипения, добавьте нарезанный кубиками картофель и варите до полуготовности.
5
Добавьте в суп обжаренные овощи и варите 7-10 минут.
6
За 5 минут до готовности добавьте отварную фасоль.
7
Доведите огуречный рассол до кипения, влейте его в суп, добавьте горошины черного перца, лавровый лист и соль по вкусу.
8
Снимите суп с огня, вмешайте желток, разотертый со сметаной, и посыпьте свежей рубленой зеленью.