Язык в кисло-сладком соусе
⏱ 810 мин🍽 6 порц.🔥 333 ккалфранцузская
Ингредиенты
Телячий язык1 шт
Изюм50 г
Кедровые орехи25 г
Горький шоколад25 г
Белый винный уксус6 столовых ложек
Сахар40 г
Пшеничная мука2 столовые ложки
Сливочное масло25 г
Оливковое масло2 столовые ложки
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Замочите телячий язык в холодной воде на ночь. После этого обсушите его и варите в кипящей воде около часа до мягкости.
2
Снимите кожу с горячего языка и нарежьте мясо тонкими ломтиками.
3
Залейте изюм тёплой водой для набухания.
4
Обжарьте присыпанные мукой ломтики языка на смеси сливочного и оливкового масла по 5 минут с каждой стороны.
5
Добавьте к языку изюм и кедровые орехи, затем томите на медленном огне около 15 минут.
6
В отдельной миске смешайте тёртый горький шоколад, белый винный уксус, сахар, муку и соль.
7
Добавьте 5 столовых ложек горячей воды и размешайте до полного растворения ингредиентов.
8
Влейте соус в сковороду с языком и доведите до кипения. При необходимости добавьте ещё горячей воды для нужной консистенции.