Филе минтая с ореховым соусом

Разогрейте духовку до 180°C. Выложите красный сладкий перец на противень и запекайте 35–40 минут, пока кожица не обуглится, а мякоть не станет мягкой.

Срежьте корки с белого хлеба, нарежьте кубиками, сбрызните оливковым маслом и выложите на отдельный противень. Рядом, не смешивая, разложите фундук. Отправьте в духовку за 15 минут до готовности перца.

Переложите запеченный перец в миску, накройте пленкой и дайте остыть. Очистите от кожицы и семян.

Остудите фундук, затем удалите шелуху, размяв орехи в пакете или потряхивая в закрытой миске.

Смешайте мякоть перца, фундук, подсушенный хлеб, чеснок, копченую паприку, яблочный уксус и половину петрушки в блендере до состояния фактурной крошки. Добавьте 1 ст. л. оливкового масла, посолите и перемешайте.

Отварите молодой картофель в мундире в подсоленной воде до готовности.

Пока картофель доходит, подготовьте минтай: промойте, обсушите, натрите солью и перцем, нарежьте порционными кусками, обваляйте в муке.

Обжарьте филе в разогретом растительном масле по 2–3 минуты с каждой стороны до готовности.

Подавайте рыбу, щедро полив ореховым соусом, вместе с отварным картофелем.