Солянка мясная с говядиной
⏱ 120 мин🍽 12 порц.🔥 402 ккалрусская
Ингредиенты
Говядина с костями1000 г
Сырокопченая грудинка150 г
Карбонад150 г
Сырокопченая колбаса150 г
Свиной балык150 г
Говяжий язык150 г
Репчатый лук300 г
Соленые огурцы400 г
Томатная паста10 столовых ложек
Каперсы6 столовых ложек
Черный перец горошкомпо вкусу
Лавровый листпо вкусу
Лимонпо вкусу
Маслиныпо вкусу
Сметанапо вкусу
Зеленьпо вкусу
Оливкипо вкусу
Приготовление
1
Поставьте на огонь кастрюлю с говядиной на кости и доведите до кипения, затем варите бульон до готовности мяса.
2
Пока варится бульон, нарежьте соломкой сырокопченую грудинку, карбонад, колбасу, свиной балык и соленые огурцы, а лук нарежьте кольцами.
3
Обжарьте лук с томатной пастой на оливковом масле до мягкости.
4
Достаньте готовое мясо из бульона, нарежьте его соломкой и верните обратно в кастрюлю вместе с остальными мясными нарезками.
5
Доведите суп до кипения, затем добавьте огурцы, обжаренный лук и каперсы, проварите около 10 минут.
6
Добавьте лавровый лист и черный перец горошком, готовьте еще 5 минут, затем положите оливки и маслины и снимите с огня.
7
Дайте солянке настояться около часа, после чего разлейте по тарелкам, подавайте со сметаной, долькой лимона и свежей зеленью.