Харчо по-мегрельски

Нарежьте говядину небольшими кусочками и обжарьте на разогретой сковороде с оливковым маслом на среднем огне, пока мясо не начнёт выделять сок.

Пока жарится мясо, подготовьте овощи: мелко нашинкуйте лук, нарежьте кубиками томаты, раздавите чеснок и очень мелко порубите кинзу.

Добавьте к мясу сливочное масло, дождитесь его полного растворения, затем всыпьте лук и обжаривайте до прозрачности.

Введите чеснок, а когда он раскроет аромат, добавьте нарезанные томаты и кинзу.

Влейте 100 мл воды, убавьте огонь и тушите блюдо около 30 минут, при необходимости подливая воду, чтобы оно не подгорело.

Через 30 минут добавьте чили, соль и все специи (кориандр, уцхо-сунели, имеретинский шафран, хмели-сунели).

Всыпьте молотые грецкие орехи, хорошо перемешайте и дайте потушиться ещё 10 минут.

В конце загустите соус пшеничной мукой, быстро размешивая, чтобы не образовались комки.