Розовый торт с клубникой, белым шоколадом и маскарпоне
⏱ 300 мин🍽 10 порц.🔥 917 ккалфранцузская
Ингредиенты
Пшеничная мука210 г
Кукурузный крахмал70 г
Сахар170 г
Куриное яйцо5 шт
Растительное масло85 мл
Лимонная кислота10 г
Розовый пищевой красительщепот.
Вода5 столовых ложек
Клубника200 г
Вишневый сироп30 мл
Кокосовая стружка0.5 стаканов
Вермут3 столовые ложки
Сливочное масло30 г
Разрыхлитель1 чайная ложка
Белый шоколад300 г
Сыр маскарпоне750 г
Сливки 35%-ные200 мл
Приготовление
1
С вечера разогрейте сливки и растопите в них белый шоколад, затем остудите смесь и уберите в холодильник минимум на 4 часа.
2
Отделите желтки от белков. Взбейте желтки с половиной сахара, добавьте масло и воду, перемешайте.
3
Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем и аккуратно перемешайте до однородности.
4
Взбейте белки с лимонной кислотой до пены, постепенно добавьте оставшийся сахар и взбейте до устойчивых пиков.
5
В три этапа вмешайте взбитые белки в тесто.
6
Разделите тесто на три равные части и подкрасьте их розовым красителем в три оттенка: светло-розовый, розовый и ярко-розовый.
7
Смажьте разъемную форму маслом, присыпьте мукой и выложите тесто первого оттенка.
8
Выпекайте корж при 180 градусах 10–15 минут, остудите и повторите процесс с двумя оставшимися оттенками.
9
Взбейте охлажденные шоколадные сливки, отдельно взбейте маскарпоне и аккуратно соедините обе массы.
10
Нарежьте очищенную клубнику кубиками.
11
Смешайте воду, вишневый сироп и вермут для пропитки.
12
Соберите торт: выложите коржи по порядку от светлого к темному, пропитывая каждый сиропом и смазывая кремом.
13
Добавьте клубнику между первым и вторым коржами, но не на верхний.
14
Обмажьте бока кремом, выровняйте поверхность и обсыпьте торт кокосовой стружкой.
15
Уберите торт в холодильник на 3–4 часа для пропитки.