Салат из картофеля с лососем и щавелем

Нарежьте лук-шалот тонкими полукольцами, залейте белым вином в сотейнике и тушите на слабом огне около 5 минут до полного испарения жидкости.

Вымойте молодой картофель щеткой, залейте холодной водой, доведите до кипения, посолите и варите на медленном огне 20 минут до готовности. Слейте воду и дайте слегка остыть.

Удалите стебли у щавеля, листья измельчите в блендере с оливковым маслом, лимонной цедрой, лимонным соком и мёдом. Приправьте солью и чёрным перцем.

Очистите тёплый картофель, нарежьте крупными дольками, переложите в миску, добавьте луковую заправку и половину щавелевого соуса, аккуратно перемешайте.

Нарежьте филе лосося небольшими кусочками, обжарьте на сильном огне в разогретом оливковом масле по 1–1,5 минуты с каждой стороны до лёгкой корочки. Промокните лишнее масло бумажным полотенцем.

Добавьте лосось к картофелю, посолите, перемешайте, полейте оставшимся соусом и сразу подавайте.