Суп с мидиями, капустой и плавленным сырком

Разморозьте мидии под тёплой водой, если они замороженные, и обсушите их в дуршлаге.

Обжарьте мидии на сковороде с подсолнечным маслом на сильном огне до испарения жидкости, чтобы раскрыть вкус и избежать резиновой текстуры.

Очистите и нарежьте картофель, капусту романеско (или цветную/брокколи) небольшими кусочками.

Отварите картофель в подсоленной воде, снимите пену и добавьте капусту, варите на слабом огне под крышкой.

Добавьте сметану, прованские травы и соль к обжаренным мидиям, тушите 3-5 минут на слабом огне.

Добавьте замороженную овощную смесь в суп с капустой и картофелем.

Переложите мидии со сметанным соусом в кастрюлю, перемешайте, убавьте огонь и накройте крышкой.

Доведите суп до кипения, при необходимости добавьте немного воды для желаемой консистенции.

Потрите плавленый сырок и добавьте в суп за 3-5 минут до готовности, перемешайте до растворения.

Посолите по вкусу, дайте супу настояться и подавайте тёплым с чесночным хлебом или чиабаттой.