Сочная утка с яблоками

Разморозьте и промойте утиную тушку, при необходимости опалите над газом, присыпьте мукой и протрите, чтобы удалить остатки пуха.

Смешайте соль, корицу, имбирь и чёрный перец, натрите этой смесью утку внутри и снаружи.

Очистите яблоки от семян, нарежьте крупными кусочками, сбрызните лимонным соком и посыпьте корицей.

Заполните утку яблоками, не утрамбовывая слишком плотно, затем зашейте или закрепите зубочистками.

Свяжите ножки ниткой, заправьте крылья в боковые кармашки, чтобы утка приняла округлую форму.

Поместите утку спинкой вниз в сковороду и запекайте в разогретой духовке 1,5–2 часа, периодически поливая жиром.

Проверьте готовность, проткнув самое толстое место: сок должен быть прозрачным, без крови.

За 30 минут до конца приготовления облейте утку холодной водой для хрустящей корочки.

Подавайте утку, разрезая её при гостях, чтобы показать сочную мякоть и яблочную начинку.