Рыбный суп с лапшой
⏱ 75 мин🍽 6 порц.🔥 288 ккалфранцузская
Ингредиенты
Репчатый лук1 головка
Белое сухое вино5 столовых ложек
Лавровый лист1 шт
Оливковое масло3 столовые ложки
Белая рыба700 г
Пшеничная мука2 столовые ложки
Томатная паста1 столовая ложка
Шафранна кончике ножа
Чеснок0.5 зубчиков
Лапша120 г
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Подготовьте рыбью голову, удалив жабры. Отрежьте толстый кусок лука, остальное мелко нарежьте.
2
В кастрюлю с 2 литрами воды добавьте белое сухое вино, лавровый лист, соль, нарезанный лук и рыбу. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10 минут.
3
Процедите бульон через сито в отдельную емкость.
4
В той же кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанный лук и готовьте на медленном огне 8 минут.
5
Добавьте пшеничную муку и готовьте 2-4 минуты до легкого потемнения. Вмешайте томатную пасту и влейте рыбный бульон.
6
В ступке разомните шафран с чесноком, добавьте немного бульона и переложите в суп. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 15 минут.
7
Процедите суп, добавьте лапшу и варите еще 15 минут до готовности. Подавайте горячим.