Салат с рукколой, жареной тыквой, клюквой и засахаренными орехами пекан
⏱ 40 мин🍽 6 порц.🔥 419 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Тыква500 г
Рукола240 г
Пекан100 г
Сушеная клюква70 г
Сливочное масло40 г
Оливковое масло5 столовых ложек
Мед2 чайные ложки
Красный винный уксус2 столовые ложки
Коричневый сахар2 столовые ложки
Морская сольпо вкусу
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 200°C. Смешайте нарезанную кубиками тыкву с 1 ст. л. оливкового масла и щепоткой соли, разложите на противне и запекайте 20 минут до мягкости. Дайте остыть.
2
Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте коричневый сахар и пекан, карамелизируйте 7-10 минут, помешивая. Снимите с огня и остудите.
3
В миске смешайте красный винный уксус, мед, 4 ст. л. оливкового масла, соль и перец. Соедините рукколу, остывшую тыкву, карамелизованный пекан и сушеную клюкву, аккуратно заправьте соусом.