Баклажанная икра с чесноком

Очистите баклажаны и морковь, затем натрите их на мелкой тёрке.

Выложите овощную смесь на разогретую сковороду с маслом и обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая, до получения однородной массы.

Обдайте помидоры кипятком, снимите кожицу и измельчите до состояния пюре или мелкой кашицы.

Добавьте помидоры к баклажанам с морковью, хорошо перемешайте и тушите около 15 минут.

В самом конце вмешайте измельчённый чеснок, перемешайте и снимите с огня.