Морской окунь, запеченный с картофелем и фенхелем

Разогрейте духовку до 170°C.

Промойте окуня в ледяной воде и тщательно обсушите бумажными полотенцами.

Нарежьте картофель толстыми дольками, а фенхель тонкими ломтиками, отложив листья.

Обжарьте семена фенхеля на сковороде до аромата и раздавите их в ступке.

Смешайте овощи с оливковым маслом, солью, перцем, лавровым листом, апельсиновой цедрой, половиной укропа и семян фенхеля. Равномерно распределите на противне.

Запекайте овощи 15 минут, затем аккуратно перемешайте, чтобы они не пригорели.

Начините рыбу листьями фенхеля и оставшимся укропом, приправьте.

Выложите рыбу на овощи, сбрызните маслом, посыпьте семенами фенхеля и запекайте 45 минут, пока мясо не будет легко отходить от костей.

За 5 минут до готовности полейте блюдо апельсиновым соком и допекайте до хрустящей корочки.

Подавайте горячим прямо из духовки или слегка остывшим.