Ризотто с грибным ассорти
⏱ 60 мин🍽 2 порц.🔥 648 ккалитальянская
Ингредиенты
Рис карнароли100 г
Лук-шалот15 г
Чеснок1 зуб.
Стебель сельдерея4 г
Белое полусухое вино100 мл
Свежие грибы150 г
Оливковое масло50 мл
Овощной бульон400 мл
Сливочное масло40 г
Тертый сыр пармезан20 г
Рубленая петрушка15 г
Морская сольпо вкусу
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте свежие грибы (например, белые, лисички, шиитаке) кубиками и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.
2
Добавьте мелко нарезанные шалот, чеснок и стебель сельдерея, готовьте до мягкости.
3
Всыпьте рис карнароли и перемешивайте 1-3 минуты, пока зёрна не станут полупрозрачными.
4
Влейте белое полусухое вино и дайте ему полностью выпариться.
5
Постепенно добавляйте горячий овощной бульон небольшими порциями по 100 мл, помешивая, пока рис не станет аль денте.
6
Снимите с огня, вмешайте сливочное масло и тёртый пармезан, приправьте солью и чёрным перцем.
7
Подавайте ризотто горячим, украсив рубленой петрушкой, хлопьями пармезана и каплей оливкового масла.