Пад-тай с креветками

Замочите рисовую лапшу в горячей воде на 10–15 минут до состояния эластичности, но не до мягкости.

Смешайте рыбный соус, тамаринд и разбитый на кусочки пальмовый сахар, нагрейте на медленном огне до полного растворения сахара, затем снимите с огня.

Обжарьте молотый арахис в сухом воке на среднем огне около 2 минут, затем удалите и отложите в сторону.

В том же воке разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанный чеснок и лук-шалот около 2 минут.

Добавьте креветки и обжарьте до готовности, увеличив огонь.

Добавьте в вок отцеженную лапшу, влейте подготовленный соус и тщательно перемешайте, чтобы лапша покрылась соусом.

Сдвиньте лапшу в сторону, разбейте в освободившееся место яйцо и перемешайте.

Проверьте готовность лапши: она должна быть упругой, но не сырой внутри. При необходимости добавьте немного воды.

Добавьте молотый красный перец, бобовые проростки и нарезанный зеленый лук, перемешайте и снимите с огня.