Пурсалада — традиционный баскский суп
⏱ 90 мин🍽 6 порц.🔥 302 ккалевропейская
Ингредиенты
Филе трески250 г
Оливковое масло4 столовые ложки
Лук-порей6 шт
Картофель750 г
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Промокните филе трески бумажным полотенцем, поместите в кастрюлю, залейте 500 мл воды и доведите до кипения. Снимите с огня и аккуратно извлеките рыбу.
2
Снимите кожу, разомните мякоть вилкой, удалите все косточки и верните рыбу в бульон.
3
Нарежьте лук-порей мелкими кусочками, а картофель — кубиками.
4
Разогрейте оливковое масло в кастрюле, добавьте порей и готовьте на медленном огне 5 минут, периодически помешивая. Добавьте картофель и готовьте ещё 5 минут.
5
Влейте 2 литра воды, доведите до кипения и варите 35 минут, пока картофель не станет мягким и не начнёт развариваться.
6
Добавьте в суп треску с бульоном, варите ещё 10 минут. При необходимости посолите и подавайте горячим в супнице.