Суп из запеченой спаржи с весенней гремолатой
⏱ 60 мин🍽 8 порц.🔥 151 ккалитальянская
Ингредиенты
Свежая спаржа2.3 кг
Лук-порей280 г
Оливковое масло0.25 стаканов
Итальянская петрушка20 г
Куриный бульон6 стаканов
Листья эстрагона1 столовая ложка
Лимонная цедра4 чайные ложки
Чеснок1 зуб.
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 220°C.
2
Смешайте нарезанную спаржу, тонкий лук-порей и оливковое масло, распределите по двум противням.
3
Запекайте 45 минут, периодически помешивая, до мягкости спаржи и золотистого цвета порея. Дайте остыть.
4
В блендере смешайте 1/3 запеченной спаржи с 2 стаканами куриного бульона до однородности. Перелейте в кастрюлю.
5
Повторите процесс с оставшейся спаржей и бульоном, добавляя по 2 стакана за раз.
6
Слегка подогрейте суп, при необходимости долейте бульон, посолите и поперчите.
7
Смешайте рубленую петрушку, лимонную цедру, эстрагон и чеснок для гремолаты.
8
Разлейте суп по тарелкам и украсьте гремолатой.