Попай-бургер
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 999 ккаламериканская
Ингредиенты
Говядина280 г
Говяжий жир120 г
Кольраби250 г
Оливковое масло extra virgin50 мл
Сок лайма30 мл
Побеги васаби40 г
Мирин20 мл
Молодой шпинат40 г
Растительное масло1 столовая ложка
Булочка для гамбургеров4 шт
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Пропустите говядину и говяжий жир через мясорубку с крупной насадкой, затем тщательно разомните и выбейте фарш, чтобы насытить его кислородом. Оставьте отдохнуть в холодильнике на 30 минут.
2
Нарежьте кольраби тонкой соломкой. Смешайте оливковое масло, нарезанные побеги васаби, лаймовый сок и мирин для заправки.
3
Сформируйте котлеты с помощью кулинарного кольца. Обжарьте на растительном масле по 2,5 минуты с каждой стороны, посолите и поперчите после переворачивания. Для прожарки medium rare жарьте по 2 минуты с каждой стороны.
4
Разрежьте булочки пополам. На нижнюю часть выложите шпинат, котлету, кольраби и заправку с васаби, накройте верхней половинкой булочки.