Кокосово-лаймовое суфле

Разогрейте духовку до 180°C, натрите цедру лайма, смажьте рамекины маслом и присыпьте сахаром.

Взбейте желтки с половиной сахара до бледно-желтого крема.

Доведите кокосовое молоко с цедрой до кипения, снимите с огня и тонкой струйкой влейте в желтки, быстро помешивая.

Верните смесь в сотейник, добавьте муку и варите на слабом огне до загустения, затем вмешайте теплое сливочное масло.

Взбейте белки с солью и оставшимся сахаром до упругой пены, аккуратно вмешайте крем движениями сверху вниз.

Разложите массу по рамекинам, разровняйте края и выпекайте 15-18 минут до золотистой корочки.

Посыпьте пудрой, украсьте лаймом и сразу подавайте.