Чапли-кебаб
⏱ 40 мин🍽 6 порц.🔥 485 ккалсреднеазиатская
Ингредиенты
Говяжий фарш800 г
Чеснок3 зуб.
Имбирь1 кусок
Зеленый перец чили3 шт
Кинза1 пуч.
Репчатый лук2 головки
Молотый кориандр2 столовые ложки
Молотый кумин (зира)2 чайные ложки
Гарам-масала2 чайные ложки
Морская соль2 чайные ложки
Гранаты2 шт
Подсолнечное маслопо вкусу
Помидоры6 шт
Листья кинзы (кориандра)20 г
Листья мятыпо вкусу
Сахар1 чайная ложка
Лимон0.5 шт
Приготовление
1
Для релиша: нарежьте сливовидные помидоры четвертинками, удалите жидкость с семенами и мелко нарежьте мякоть кубиками. Смешайте с зернами граната, мелко нарезанным перцем чили (без семян), кинзой, мятой, чесноком, сахаром, солью и соком половины лимона. Оставьте мариноваться до подачи.
2
Для кебаба: в кухонном комбайне измельчите лук, чеснок, имбирь, перец чили и кинзу до состояния мелкой крошки. Добавьте говяжий фарш, специи (молотый кориандр, кумин, гарам-масала) и соль, слегка перемешайте в пульсирующем режиме.
3
Выложите фарш на рабочую поверхность и руками вмешайте зерна граната. Сформируйте шесть крупных котлет толщиной около 2 см, придав им круглую или слегка удлиненную форму.
4
Разогрейте подсолнечное масло в большой сковороде. Обжаривайте котлеты партиями по 2 минуты с каждой стороны до румяной корочки и желаемой степени прожарки.
5
Подавайте горячие кебабы с томатно-гранатовым релишем, дольками лайма и лепешками.