Пирог с патокой

Смешайте ингредиенты для начинки, накройте и уберите в холодильник на ночь, чтобы масса загустела.

Застелите противень пергаментом, установите смазанное маслом кольцо 25 см в центр.

Раскатайте тесто на 8 см больше кольца, охладите его между листами пергамента 30 минут.

Выложите тесто в кольцо, вдавите края, оставьте свисать и охладите еще 30 минут.

Разогрейте духовку до 170°C.

Выпекайте основу с грузом (пергамент и рис) 10 минут до золотистого цвета, снимите груз, смажьте желтком и допекайте 5 минут.

Остудите основу, залейте начинкой, дайте осесть и выпекайте 10 минут при 170°C.

Снизьте температуру до 150°C и выпекайте еще 35 минут до карамельного цвета и упругости начинки.

Дайте пирогу отдохнуть 10-15 минут, срежьте излишки теста, снимите кольцо и подавайте теплым или холодным.