Куриный суп с говядиной
⏱ 135 мин🍽 6 порц.🔥 301 ккалрусская
Ингредиенты
Говядина250 г
Куриная грудка400 г
Стебель сельдерея1 шт
Морковь2 шт
Петрушка1 стебель
Чеснок1 зуб.
Лавровый лист1 шт
Сливочное масло20 г
Подсолнечное масло1 столовая ложка
Пшеничная мука2 столовые ложки
Молоко300 мл
Яичный желток1 шт
Репчатый лук1 головка
Букет гарни1 пуч.
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Очистите мясо от костей и кожи, нарежьте морковь тонкими ломтиками, а лук разрежьте пополам.
2
Поместите в кастрюлю курицу, говядину, морковь, лук, сельдерей, букет гарни и соль, залейте 2 литрами воды.
3
Доведите до кипения на слабом огне, снимайте пену и варите 1-1,5 часа до готовности курицы.
4
Достаньте курицу и нарежьте её кусочками, удалите из бульона говядину и букет гарни, оставив овощи.
5
В отдельной кастрюле растопите сливочное и подсолнечное масло, добавьте муку и постепенно влейте молоко, помешивая, варите 4 минуты.
6
Добавьте 1,2 литра бульона, снимите с огня, дайте остыть и пробейте блендером вместе с овощами из бульона.
7
Верните смесь в чистую кастрюлю, вмешайте яичный желток, разведённый бульоном, и прогрейте до закипания.
8
Положите кусочки курицы в супницу и процедите суп через сито, подавайте сразу.