Бисквит в шоколадной глазури со свежей малиной

Отделить желтки от белков. Желтки растереть с ванильным сахаром до побеления и увеличения в объеме.

Белки взбить до легкой пены, затем постепенно всыпать сахар и продолжать взбивать до устойчивых пиков.

Аккуратно ввести белки в желтковую смесь, перемешивая снизу вверх.

Добавить просеянную муку и осторожно перемешать до однородности.

Смазать форму маслом, выложить тесто и выпекать при 180°C около 30–35 минут.

Готовый бисквит накрыть салфеткой и оставить на 5–6 часов для стабилизации.

Приготовить шоколадную глазурь: смешать сметану, сахар, сливочное масло и какао, прогреть до однородности и полить бисквит.

Сверху выложить свежую малину, растопить белый шоколад с маслом на водяной бане и декорировать бисквит, добавив миндальные ломтики.