Цветная капуста с соусом тоннато
⏱ 20 мин🍽 6 порц.🔥 490 ккалитальянская
Ингредиенты
Цветная капуста600 г
Сыр пармезан30 г
Сливочное масло100 г
Цедра апельсинапо вкусу
Трюфелипо вкусу
Яичный желток2 шт
Дижонская горчица30 г
Лимонный сок10 мл
Растительное масло180 мл
Консервированный тунец125 г
Хлопья сушеной рыбы бонито3 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Бланшируйте соцветия цветной капусты в подсоленной воде около двух минут, затем откиньте на дуршлаг.
2
Растопите сливочное масло на сковороде с толстым дном и обжарьте капусту до румяной корочки, приправив солью и черным перцем.
3
В миске соедините яичные желтки, дижонскую горчицу, лимонный сок, соль и перец, хорошо взбивая до однородности.
4
Тонкой струйкой вливайте растительное масло, продолжая взбивать, пока соус не загустеет.
5
Добавьте в соус консервированный тунец и хлопья сушеной рыбы бонито, тщательно перемешайте и процедите через мелкое сито.
6
Выложите обжаренную капусту на тарелку, полейте соусом тоннато.
7
Сверху украсьте свеженатертым трюфелем, пармезаном и цедрой апельсина.