Хинкали
⏱ 45 мин🍽 5 порц.🔥 660 ккалкавказская
Ингредиенты
Пшеничная мука500 г
Вода400 мл
Соль1.5 чайных ложек
Телятина250 г
Говядина250 г
Сало100 г
Репчатый лук100 г
Чеснок2 зуб.
Молотый кумин (зира)по вкусу
Красный перец чилипо вкусу
Кинзапо вкусу
Приготовление
1
Смешайте фарш из телятины и говядины с салом, мелко нарезанным луком и чесноком.
2
Добавьте в фарш 150 мл воды на каждые 500 г мяса, а также соль, зиру, красный перец и кинзу, хорошо перемешайте.
3
Замесите плотное тесто из муки, соли и 250 мл воды.
4
Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см, затем 10 раз раскатывайте и складывайте его, посыпая мукой, чтобы получить слоеный лист толщиной 3 мм.
5
Выложите на каждый лист теста около 40 г фарша, сложите края гармошкой, сделайте 19 складок и закрутите верхушку в узел.
6
Сварите хинкали в бурно кипящей подсоленной воде, создавая водоворот, до всплытия, затем варите еще 2-3 минуты.
7
Достаньте хинкали шумовкой, выложите на блюдо, посыпьте свежемолотым черным перцем и подавайте немедленно.