Ризотто с куриной грудкой

Залить щепотку шафрана 50 мл кипятка и оставить настаиваться.

Мелко нарезать лук и чеснок.

На сухой антипригарной сковороде обжарить лук, чеснок и нарезанное куриное филе.

Добавить рис арборио, влить белое сухое вино и выпаривать 2-3 минуты.

Влить шафрановый настой и варить ризотто, постоянно помешивая.

По мере выпаривания жидкости постепенно добавлять горячую воду, не прекращая помешивание.

Варить рис в общей сложности 17 минут.

На 15-й минуте посолить, поперчить, добавить тёртый пармезан, перемешать и сразу подавать.

Посыпать готовое ризотто свежемолотым чёрным перцем перед подачей.