Креветки со сморчками и грибным маслом

При необходимости замочите сушеные сморчки в горячей воде (700 мл на 60 г грибов) под крышкой на 1 час, сохранив настой.

Нарежьте 50 г свежих сморчков и шалот мелкими кубиками.

Растопите 15 г сливочного масла в сковороде на среднем огне, обжарьте треть шалота с измельченным чесноком в течение 1 минуты.

Добавьте грибы и тимьян, готовьте 2 минуты. Если грибы были сушеными, влейте немного настоя и выпарите жидкость на сильном огне.

Спустя 8 минут переложите лук с грибами в миску, вмешайте оставшееся сливочное масло, посолите, поперчите и остудите.

Разрежьте креветки вдоль по хребту, удалите пищевод, надрежьте и распластайте их панцирем вниз на противне.

Обжарьте оставшийся шалот на 30 г грибного масла до золотистого цвета, добавьте грибы и готовьте 4 минуты.

Выложите по 1 ч. л. грибного масла на креветки и запекайте при 260 °C в течение 7 минут.

Распределите остатки масла по креветкам и верните в духовку на 10 секунд для расплавления. Подавайте с грибами и луком.