Хлеб с изюмом, лесными орехами и шалотом
⏱ 240 мин🍽 12 порц.🔥 214 ккалфранцузская
Ингредиенты
Непросеянная мука300 г
Пшеничная мука200 г
Вода350 мл
Сольпо вкусу
Сливочное масло10 г
Свежие дрожжи10 г
Лук-шалот80 г
Растительное масло10 мл
Лесные орехи80 г
Изюм80 г
Мед1 чайная ложка
Приготовление
1
Нарежьте шалот и обжарьте на смеси растительного и сливочного масла до мягкости.
2
Добавьте рубленые лесные орехи и готовьте 1 минуту.
3
Всыпьте промытый изюм и прогрейте еще 30 секунд.
4
Смешайте непросеянную и пшеничную муку, вотрите свежие дрожжи до состояния крошки.
5
Добавьте соль, воду, мед и обжаренную начинку, замесите тесто.
6
Сформируйте шар, накройте и дайте отдохнуть 45 минут.
7
Выложите тесто, сформируйте шар повторно и оставьте под крышкой еще на 45 минут.
8
На присыпанной мукой поверхности разделите тесто на два батона.
9
Уложите их швом вниз на противень, застеленный мукой и полотенцем, и оставьте на 1 час.
10
Разогрейте духовку до 250 градусов.
11
Выложите батоны на перевернутый противень и сделайте продольный надрез глубиной 5 мм.
12
Сбрызните стенки духовки водой, поместите батоны и выпекайте около 30 минут.